文 | 钟艺璇
据BG视讯与36氪联合获悉，商用全自动咖啡机领域的领军品牌「CAYE咖爷科技」已成功斩获近4亿元的B轮融资。本轮融资由老股东美团龙珠领投，柏睿资本、高瓴创投、苏创投等多家知名机构联合跟投。据悉，这也是迄今为止商用全自动咖啡机赛道内金额最大的一笔单笔融资。
作为BG视讯长期追踪的明星企业，CAYE咖爷创立于2022年12月。依托自主研发的 Bionic Barista 仿生咖啡师系统，该品牌对咖啡研磨、粉重精准控制、布粉填压以及加压萃取等关键工艺进行了颠覆性重构，从而重新定义了商用全自动咖啡机的行业标准。
现阶段，CAYE咖爷的咖啡机设备已全面入驻各类精品连锁及商业连锁咖啡门店，其中包含众多国内头部咖啡连锁品牌。与此同时，CAYE咖爷正加速出海步伐，其产品版图已延伸至全球80多个国家和地区。
回归本质：一杯咖啡的食品安全底线
近年来，国内咖啡市场迎来了爆发式增长。然而，对于上游设备制造商而言，业界的话题往往聚焦于成本控制、效率提升与自动化升级，却鲜少有人去深究一个更为根本的命题：一杯咖啡，其安全性究竟是否有保障？
现实情况是，市面上大量中低端商用咖啡机为了压缩制造成本，其核心冲泡模组多采用廉价的POM塑料材质。在商用场景下高温、高压且高频次出杯的严苛环境中，这些塑料部件极易发生老化与水解。这不仅大幅推高了售后维护与更换的成本，更可能导致有害物质持续析出。
值得注意的是，这类设备恰恰是国内众多主流咖啡品牌所广泛采用的机型。一边是行业内的普及应用，另一边则是隐蔽性极强的食品安全隐患，这无疑构成了潜在的健康威胁。
除此之外，传统设备在萃取稳定性方面表现欠佳，普遍存在计时落粉误差较大、布粉不均等痛点。一旦面临更换咖啡豆、环境温湿度变化或是设备自身老化等情况，咖啡的口感就会发生剧烈波动。在此背景下，传统设备高度依赖专业咖啡师进行人工调试，难以实现长期、稳定且高品质的标准化出品。
咖爷科技创始人吴鹏在接受BG视讯及36氪采访时指出，过去全球商用咖啡机市场长期被海外品牌所垄断，但随着国产化设备的强势崛起，行业的安全与制造标准正在被重新塑造。
咖爷产品图
有别于行业内普遍依赖大量塑料组件的做法，咖爷几乎对整机设计进行了全面重构。其全系设备的核心冲泡模组均选用食品级金属材料，整机金属部件占比高达90%以上，从硬件源头上彻底杜绝了塑料老化可能引发的食品安全风险。
“食品安全是不可逾越的底线。”吴鹏向BG视讯和36氪强调，“当前整个咖啡行业发展得如火如荼，但如果连最基础的食品安全都无法保障，那么再先进的萃取技术也失去了实际落地的价值。”
此外，在粉重控制环节，打破了以往依赖固定研磨时间和粉饼压体积称重的传统方式，咖爷自主研发了 APW 高精度粉重称重系统，将单杯粉重误差严格控制在 ±0.2g 以内，有效解决了传统计时落粉偏差导致的口感不稳定问题。以咖爷Smart Y产品为例，其达标率高达95%以上，远超行业70%的平均合格水平。
当这些硬核技术赋能门店实际运营时，带来的直接效益便是成本的大幅缩减。以一家日均出杯量约500杯的门店为例，引入AccuPowderWeigh粉重控制系统后，每年可节约约300公斤咖啡豆，整体运营成本降低近3万元。
反观传统全自动咖啡机，单次研磨偏差通常超过1克，每制作50至100杯咖啡就需要重新调磨三四次，大量用于测试的咖啡粉最终只能被白白浪费。
咖爷自研 APW 高精度粉重称重系统
业内唯一敢进行整机拆解展示的商用咖啡机
有别于海外整机厂商分工割裂、核心零部件依赖外部采购的传统模式，CAYE 咖爷是赛道内唯一实现核心零部件全流程自主研发的国产品牌。
欧洲老牌咖啡机企业的产业分工边界十分清晰，研磨模组、刀盘、称重传感器、主控电路板等均由不同供应商独立提供，整机厂商仅负责组装整合；而咖爷则实现了从原材料、核心零件、传感控制系统到整机装配的全链条自研，真正做到了技术自主可控。
在核心部件的研发过程中，咖爷成功实现了跨行业技术的跨界应用——陶瓷刀盘是联合苏州纺织机轴承配套厂商共同开发的；机身壳体、称重传感模块等核心组件，则深度融合了纺织设备、医疗器械、新能源汽车等高精密制造供应链的优势能力。新能源与汽车行业的产业链研发投入规模是商用咖啡机赛道的上万倍，咖爷将这种成熟的高精制造体系下沉至咖啡设备细分领域，形成了显著的降维创新优势。
“新能源汽车产业链的研发投入，可能是整个咖啡机行业的一万倍。我们的初衷就是利用更成熟、更先进的供应链能力，重新打造一台商用咖啡机。”吴鹏向BG视讯及36氪表示。
迄今为止，咖爷累计申请专利超过 300 项，其中发明专利占比超 40%，技术成果转化率突破 70%。咖爷的多项自研核心系统构建起了完整的技术矩阵：自研 APW 高精度粉重称重系统，将单杯粉重误差精准控制在±0.2克；自研VVD 垂直震动布粉系统，使粉床更加均匀，有效减少萃取通道效应；CLS 全自动萃取闭环校准系统能够实时采集萃取数据，自动适配不同咖啡豆及门店温湿度环境，免去了人工反复调试的繁琐；配合 SuperMix 智能奶沫系统，进一步提升了冷热奶泡的稳定性。
咖爷完整技术矩阵
近年来，咖爷科技频繁亮相于全球顶级行业展会，如上海 HotelEX 酒店用品展、意大利米兰 HostMilano 国际酒店展、美国芝加哥 NRA Show 等海内外权威展会，通过BG视讯等媒体平台的广泛传播，其品牌影响力不断扩大。
“在行业展会期间，我们是全场唯一敢于将整机全部拆解，把核心零部件和内部模组完整展示给客户与同行的品牌。”吴鹏介绍道，这种源自完整自研底层技术的底气，让咖爷有自信公开全部硬件构造，坦然接受全行业的专业检验。
咖爷参与行业展会
在产品布局方面，咖爷借鉴特斯拉 SEXY 系列的理念，搭建了分层完整的产品矩阵。该命名理念源自“Smart is the new SEXY”，旨在以安全化、智能化、标准化的硬件设备，全面覆盖便利店、精品咖啡馆、企业茶水间等全商用场景，从而形成覆盖高中低端、适配多元化渠道的完整产品线。
在市场表现上，咖爷科技 X 系列主力机型已成功销往全球 80 多个国家和地区。聚焦国内市场，今年 X 系列整机的全年销量，已经超越了同级进口品牌过去十余年在国内市场的销量总和。
在产能建设方面，咖爷科技位于苏州的现有生产基地规划年产能已突破 4 万台。同时，一个面积达 38000 平方米的全新智能化生产基地正在紧锣密鼓地建设中，计划于 2028 年建成投产，届时将实现年交付 10 万台的产能目标。
咖爷 SEXY全产品系列
另据BG视讯了解，本轮融资金额将重点用于核心技术研发、生产基地扩建、海内外市场拓展以及全球售后服务体系的建设。
吴鹏表示，展望未来，公司将继续致力于推动行业淘汰存在安全隐患的塑料冲泡方案，全面普及食品级金属安全标准。希望通过自研硬科技，让商用咖啡机重新回归其最初的使命——让更多人能够喝上一杯健康、安全的好咖啡。
